La Universidad de La Frontera (UFRO) realizará el próximo 4 de noviembre el Seminario Internacional “Dietas saludables y sostenibles: de la evidencia a la acción”, un encuentro que reunirá a especialistas nacionales e internacionales para analizar cómo los sistemas alimentarios influyen en la salud de las personas y en el medioambiente.
La actividad se desarrollará entre las 9:00 y las 13:30 horas en el Aula Magna Institucional de la UFRO, en Temuco. La participación será gratuita, con inscripción previa. El encuentro se realizará en un contexto marcado por dos desafíos estrechamente relacionados: el aumento de las enfermedades crónicas asociadas a la alimentación y los efectos del cambio climático sobre la producción de alimentos.
Según los antecedentes presentados por la organización, los sistemas alimentarios representan una proporción importante de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Al mismo tiempo, Chile enfrenta elevadas tasas de obesidad y dificultades asociadas a la disponibilidad de agua, factores que refuerzan la necesidad de avanzar hacia modelos alimentarios más saludables y sostenibles.
Entre los principales expositores estará el doctor Joan Sabaté, académico de Loma Linda University, en Estados Unidos, y director de su Centro para
Fuente original: Alerta Noticias Temuco
